Specerijen “De wereld is een pijp kaneel: Iedereen likt er aan maar krijgt niet veel” Specerijen zijn aromatische plantaardige stoffen die in kleine hoeveelheid als smaakmaker of reuk gevend middel bij spijzen en dranken gebruikt worden. Specerijen en kruiden zijn beide plantaardig. Het verschil tussen de twee is niet vastomlijnd. Met kruid wordt meestal […]
Zout Om over na te denken de volgende keer dat je vraagt om het zoutvaatje even door te geven. Als je in een restaurant om het zoutvaatje vraagt, als dat niet al op tafel staat, zal de serveerster doorgaans zonder morren aan je verzoek voldoen. Misschien dat je een zeurpiet van een kok treft […]
Brood “Als ze geen brood hebben, dan eten ze toch cake!“ De geschiedenis van het brood begon 10.000 jaar geleden in een regio die bekend staat als de Vruchtbare Sikkel, een gebied in de vorm van een halve maan dat zich uitstrekte over het huidige Egypte, Israël, Palestina, Jordanië, Koeweit, Libanon, Syrië, Irak, Iran […]
Kaas “Cheese is milk’s leap toward immortality.” Overal ter wereld waar zuivel geproduceerd wordt, tref je ook kaas aan. Logisch, want het is universeel één van de meest veelzijdige en meest gewaardeerde voedselproducten. Bovendien bestaat er bijna geen ander artikel dat in zoveel verschillende varianten (en smaken) gemaakt wordt. Zelfs als je uitsluitend naar […]
Groente “Klaag niet over boeren met je mond vol” Nederlanders horen niet tot de grootste consumenten van groenten ter wereld, maar we hechten er wel veel waarde aan in onze dagelijkse avondmaaltijd. Zo zeer zelfs dat we de vraag wat er op tafel staat doorgaans beantwoorden met de mededeling welke groente het hoofdbestanddeel vormt. […]
Laurentius van Rome “Ik ben al gaar aan deze kant, dus keer mij nu maar om.” Laurentius van Rome (225-258) was in de 3e eeuw aartsdiaken van paus Sixtus II. Christenen werden in die tijd zwaar vervolgd door keizer Valerianus. Niet alleen omdat hij een pesthekel aan ze had, maar vooral ook omdat hij […]
Suiker “Zo zoet als suiker” Suiker is een voedingsstof die van nature voorkomt in bijvoorbeeld fruit, honing, maïs, melk, aardappelen, granen en peulvruchten. Ongeveer in de 7e of 8e eeuw werd in India ontdekt hoe suiker uit het sap van suikerriet gekristalliseerd kon worden. Vandaar verspreide de techniek zich naar China, de Arabische wereld […]
Olijven “De olijfboom is zeker de rijkste gave van de hemel” In de Nederlandse eetcultuur is olijfolie een relatieve nieuwkomer die pas de afgelopen vijftig jaar echt ingeburgerd is geraakt, met name sinds de opkomst van het massatoerisme naar landen als Spanje, Italië en Griekenland. Veel gehoorde klacht van vakantiegangers die aldaar kennismaakten met […]
Boter Je kan beter geen boter in je haar smeren en droog brood eten. Vaak wordt gesproken over roomboter, maar dat is een pleonasme (een woordgroep bestaande uit een hoofdwoord en een toegevoegd woord, dat (expliciet) een eigenschap toevoegt die reeds (impliciet) in het hoofdwoord besloten ligt). Boter is namelijk de gekarnde room van […]
Soep “I live on good soup, not on fine words.” — Moliere Soep is een min of meer vloeibaar gerecht op basis van een bouillon, dat je met een lepel kunt eten, zonder hulp van mes of vork. We hebben geen idee wanneer voor het eerst soep gegeten werd, maar aangenomen wordt dat het […]
